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枸杞粉的各项质量控制标准及其应用前景

2019-12-23 08:50

  枸杞粉的各项质量控制标准及其应用前景

  枸杞是华夏大地特种植物资源之一,全身是宝,具有滋阴补肾、明目、强身健体等功效,是一种“药食同源”的保健食品。作为可以一年四季常食的养生佳品,被人们熟知和喜爱。

  但是,以枸杞为原料深加工的保健养生产品,一般人对其知之甚少,例如:枸杞粉。那什么是枸杞粉呢?它各项质量控制标准是什么呢?又有哪些应用前景呢?下面杞易网就给大家简单介绍下。

  枸杞粉是以枸杞干鲜果为原料,采用真空冷冻干燥或喷雾干燥技术生产的枸杞原果粉,在商品加工中可与大豆、果蔬、蜂蜜、牛奶、蔗糖等,采用科学工艺精制而成的一种高蛋白、枸杞功效与作用低脂肪滋补食品,对年老体衰、病后虚弱者或婴幼儿童尤为适合。

  枸杞粉的质量控制标准

  1.感官指标

  项目

  指标

  色泽

  橙黄或橙红色

  形态

  均匀粉末、不结块

  气味与滋味

  具有枸杞粉特有的气味和滋味,无异味

  

  2.理化指标

  项目

  单位

  指标

  水分

  %

  ≤8.0

  蛋白质

  %

  ≥10.0

  枸杞多糖

  %

  ≥3.0

  总糖(以转化糖计)

  %

  ≥45.0

  细度

  100目筛

  90%

  灰分

  %

  ≤6.0

  铅

  mg/kg

  ≤0.5

  砷

  mg/kg

  ≤0.3

  二氧化硫残留量(SO₂)

  mg/kg

  ≤30

  3.微生物指标

  项目

  单位

  指标

  菌落总数

  Cfu/g

  ≤3000

  大肠菌群

  MON/100g

  ≤40

  霉菌

  Cfu/g

  ≤25

  酵母

  Cfu/g

  ≤25

  致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌)

  不得检出

  枸杞粉的应用前景

  我国加入世贸组织后,为特色资源方面的农产品生产销售国际化带来了良好的发展机遇,同时也对药品、食品的生产加工提出了更高的要求。近年来,以宁夏杞乡生物食品工程有限公司为代表的一些枸杞加工经营企业已利用真空冷冻干燥技术工艺、真空干燥技术工艺和喷雾干燥技术工艺。开发生产出了枸杞粉,且出口欧美、日本、南非、瑞士等国家。枸杞粉除了直接实用和药用外,还大量用于各种功能食品、功能饮料、药品的配方组份和添加剂,因此市场需求量越来越大。随着枸杞及其深加工产品技术和设备的不断完善,有力的推动了枸杞粉干燥生产技术的不断发展。枸杞粉必将成为枸杞精深加工的发展方向之一,也是未来代替枸杞干果安全卫生的主要途径之一。枸杞功效与作用

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